Bâtie sur l'histoire, les canaux majestueux, une architecture penchée et une pure élégance hollandaise, Amsterdam est une ville qui se passe de présentation. Des bicyclettes fendant la brume matinale à l'aube aux après-midis passés à flâner près des parcs d'une tranquillité absolue, en passant par les douceurs sucrées dégustées le long des canaux et les dîners dissimulés dans des édifices séculaires, la capitale néerlandaise offre un décor véritablement cinématographique qui donne inlassablement envie d'y revenir (ce qui est indéniablement mon cas). Qu'il s'agisse de vos premiers pas dans cette cité préservée ou d'un retour tant attendu, voici comment passer 24 heures parfaites à Amsterdam : où se promener, que contempler et bien sûr, où se restaurer.
Voici mon humble suggestion pour optimiser idéalement ces 24 heures amstellodamoises...
Matin
Séjourné au Waldorf Astoria Amsterdam. Véritable incarnation du luxe et du faste classique, cette adresse d'exception se déploie à travers six palais grandioses du XVIIe siècle le long du Herengracht, où l'attribution d'un concierge personnel pour chaque hôte est une absolue nécessité. J'ai entamé ma matinée par un délicieux réveil gourmand chez Bakers and Roasters, une perle du quartier de De Pijp à l'intérieur lumineux et charmant. Laissez-vous tenter par un grand classique international : les Huevos Rancheros, d'une justesse de saveurs incomparable.
Après ce festin matinal, accordez-vous une douce promenade pédestre dans les ruelles environnantes pour vous imprégner de la splendeur locale. Amsterdam est l'une des villes les plus accessibles à pied au monde, et presque tout s'y trouve à moins de 30 minutes de marche. Au gré de vos pérégrinations architecturales ordonnées selon l'ordre alphabétique des canaux (les fameux grachten), faites une halte chez Lanskroon pour savourer une stroopwafel géante, ce fin biscuit parfumé à la vanille et débordant de caramel gluant, l'une des douceurs les plus chéries de la ville.
Fin de matinée
La fin de matinée est l'instant propice pour une déambulation culturelle et une profonde résonance historique. Dirigez-vous vers le Museumplein pour explorer le Musée Van Gogh, un écrin unique pour contempler de près Les Tournesols ou La Chambre à Arles. À quelques pas de là, le Conservatorium Hotel, ancien temple de la musique magnifiquement rénové, constitue la toile de fond rêvée pour une pause contemplative. Rejoignez ensuite le quartier hipster et mignon de la Sint Anthonisbreestraat pour découvrir la Maison de Rembrandt, qui abrite les précieuses eaux-fortes du maître. Ne manquez pas de poursuivre votre itinéraire vers la Maison d'Anne Frank pour une halte humble et mémorable, avant de vous accorder une touche de légèreté bienvenue en visitant l'incontournable et amusant Musée Heineken.
Après-midi
Vous ne saurez vous tromper en consacrant votre après-midi au charmant quartier du Jordaan, l'un des arrondissements les plus emblématiques et naturellement chics d'Amsterdam. Si votre séjour coïncide avec un samedi, un déjeuner sur le pouce au Marché fermier du Noordermarkt est un impératif absolu pour goûter aux fromages locaux et aux crêpes maison. Sinon, perdez avec bonheur la notion du temps en naviguant entre les galeries, les concept stores de créateurs et les canaux en forme de fer à cheval. Installez-vous au Cafe Winkel 43 pour déguster la meilleure tarte aux pommes de votre vie (une douceur si divine que j'y suis retourné trois fois en deux jours). Pour une autre halte insolite, allez saluer le sanctuaire flottant de De Poezenboot, qui veille sur les félins depuis 1968.
Fin d'après-midi
Lorsque la lumière se pare de reflets dorés en fin d'après-midi, c'est le moment idoine pour vous extraire du cœur urbain. Prenez le ferry gratuit depuis la Gare Centrale pour un trajet d'environ 15 minutes vers le côté nord de la ville. C'est ici que se trouve Pllek, un bar de plage super tendance construit à partir de vieux conteneurs maritimes. Ce lieu offre une ambiance industrielle saisissante avec ses murs en métal ondulé, sa cheminée chaleureuse et une plage offrant des panoramas privilégiés sur les docks. Si le climat printanier le permet, la fin de mars à la mi-mai offre l'occasion rêvée d'une escapade à 30 kilomètres de la métropole pour admirer les fabuleux champs de tulipes à leur apogée, capturant des clichés mémorables qui feront pâlir d'envie vos proches.
Soirée
Amsterdam s'éveille véritablement à la tombée de la nuit, dévoilant une scène culinaire d'une remarquable fraîcheur, souvent légère et axée sur le produit. Pour l'apéritif, poussez la porte de Hiding in Plain Sight (HPS), un bar à cocktails ultra-tendance où les barmans en gilet mélangent avec précision les meilleurs elixirs de la ville.
Pour le dîner, The Duchess, dissimulé au sein du prestigieux hôtel W, est une adresse à ne pas négliger. Ce favori des esthètes marie avec brio l'éclat d'une salle à manger fastueuse et un menu "nouveau niçois" de haut vol. Un autre secret d'initié est le Restaurant Jansz, qui déploie une enfilade de salons feutrés et sert de superbes classiques modernes, à l'instar d'un tartare de thon parfait, suivi d'un cheesecake style New York accompagné d'un sorbet à la pistache et poivron rouge.
Pour une option tout aussi exceptionnelle, réservez une table au cœur de la haute gastronomie à la Maris Piper Brasserie dans le quartier de De Pijp, en demandant le cadre romantique du Conservatory pour déguster des couteaux de mer ou une anguille fumée. Si vous cherchez un concept purement de la plante à l'assiette, le restaurant De Kas, installé dans de somptueuses serres biologiques, promet une soirée mémorable. Enfin, si vous désirez honorer la pure tradition hollandaise, l'emblématique restaurant Moeders (Mères) vous accueillera dans son décor unique tapissé de photos, idéal pour savourer un authentique stamppot ou un hachee traditionnel.
Après un dernier cocktail de caractère au bar de l'Odeon chez Apt, et à mesure que le crépuscule s'installe, le moment est parfait pour une douce déambulation le long des eaux scintillantes. Le silence d'or qui nimbe les canaux s'apaise autour de vous avant de regagner votre hôtel de luxe. C'est le point d'orgue rêvé pour clôturer 24 heures parfaites à Amsterdam.
Les recommandations
Que porter / mettre dans sa valise lors de son séjour ?
Le style Smart Casual et l'élégance décontractée dominent en journée. Néanmoins, une veste structurée et une silhouette soignée pour le soir restent de mise. Privilégiez absolument des tennis confortables pour arpenter les pavés.
Quel est le mode de transport privilégié pour se déplacer à Amsterdam ?
La marche demeure souveraine et idéale pour s'imprégner de l'atmosphère. Pour vos déplacements plus lointains ou nocturnes, fiez-vous à la ponctualité de l'application locale 9292 pour les transports publics, ou optez pour le confort immédiat des voitures de tourisme avec chauffeur (VTC), toujours disponibles.
Waldorf Astoria Amsterdam
Adresse : Herengracht 542-556, 1017 CG Amsterdam
Site officiel : hilton.com/en/hotels/amswawa-waldorf-astoria-amsterdam
Hotel de L’Europe
Adresse : Nieuwe Doelenstraat 2-14, 1012 CP Amsterdam
Site officiel : deleurope.com
Conservatorium Hotel
Adresse : Van Baerlestraat 27, 1071 AN Amsterdam
Site officiel : conservatoriumhotel.com
SoHo House Amsterdam
Adresse : Spuistraat 210, 1012 VT Amsterdam
Site officiel : sohohouse.com/houses/soho-house-amsterdam
The Duchess
Adresse : Spuistraat 172, 1012 VT Amsterdam
Site officiel : the-duchess.com
Restaurant Jansz
Adresse : Reestraat 8, 1016 DN Amsterdam
Site officiel : janszamsterdam.com
Maris Piper Brasserie
Adresse : Frans Halsstraat 76, 1072 BR Amsterdam
Site officiel : maris-piper.com
De Kas
Adresse : Kamerlingh Onneslaan 3, 1097 DE Amsterdam
Site officiel : restaurantdekas.com
De Silveren Spiegel
Adresse : Kattengat 4-6, 1012 SZ Amsterdam
Site officiel : desilverenspiegel.com
Moeders
Adresse : Rozengracht 251, 1016 SX Amsterdam
Site officiel : moeders.com
Bakers & Roasters
Adresse : Eerste Jacob van Campenstraat 54, 1072 BH Amsterdam
Site officiel : bakersandroasters.com
The Pancake Bakery
Adresse : Prinsengracht 191, 1015 DS Amsterdam
Site officiel : pancake.nl
Cafe Winkel 43
Adresse : Noordermarkt 43, 1015 NA Amsterdam
Site officiel : winkel43.nl
Lanskroon Bakery
Adresse : Singel 385, 1012 WL Amsterdam
Site officiel : lanskroon.nl
Van Stapele Koekmakerij
Adresse : Rokin 17, 1012 KK Amsterdam (Note : la célèbre boutique a déménagé de sa ruelle initiale vers cette adresse plus spacieuse sur le Rokin)
Site officiel : vanstapele.com
Van Wonderen Stroopwafels
Adresse : Kalverstraat 190, 1012 XH Amsterdam
Site officiel : vanwonderenstroopwafels.com
Musée Van Gogh
Adresse : Museumplein 6, 1071 DJ Amsterdam
Site officiel : vangoghmuseum.nl
Maison de Rembrandt (Museum de Rembrandthuis)
Adresse : Jodenbreestraat 4, 1011 NK Amsterdam
Site officiel : rembrandthuis.nl
Maison d'Anne Frank
Adresse : Prinsengracht 263-267, 1016 GV Amsterdam
Site officiel : annefrank.org
Heineken Experience
Adresse : Stadhouderskade 78, 1072 AE Amsterdam
Site officiel : heinekenexperience.com
De Poezenboot (Le Bateau-Chat)
Adresse : Singel 38 G, 1015 AB Amsterdam
Site officiel : depoezenboot.nl
Hiding in Plain Sight (HPS)
Adresse : Rapenburg 18, 1011 TX Amsterdam
Site officiel : hpsamsterdam.com
Pllek
Adresse : T.T. Neveritaweg 59, 1033 WB Amsterdam (Amsterdam-Noord)
Site officiel : pllek.nl
Apt. Amsterdam
Adresse : Singel 460, 1017 AW Amsterdam
Site officiel : bar-apt.nl
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